Nepridegančios keptuvės turėtų būti būtinos kiekvienos šeimos virtuvėje. Geležinius puodus nereikia poliruoti prieš naudojant, o nerūdijančio plieno puodus – taip lengva prilipti. Gera neprideganti keptuvė ne tik pagerina mūsų gaminimo patirtį, bet ir leidžia pasiekti žemesnę temperatūrą, mažesnį aliejaus kiekį ir be jokių aliejaus dūmų.
Lyginant su įprastomis nepridegančiomis keptuvėmis, lieto aliuminio nepridegančios keptuvės turi labai akivaizdžią savybę – yra storos ir sunkios. Juk per sunkus puodas paprastai negali būti malonus vartyti. Tačiau iš tikrųjų naudodamas lieto aliuminio keptuvę, nenoriu jos keisti.
Čia išvardyti trys privalumai:
Visų pirma, vienas iš storo puodo dugno privalumų yra tas, kad jis įkaista tolygiau, todėl lengvai nepridega.
Blynams kepti naudokite seną nepridegančią keptuvę. Reikia nuolat reguliuoti kaitrą, ugnis per maža, kepimas užtrunka per ilgai, ugnis per stipri viduryje, lengva pridegti. Nes seno puodo sienelės per plonos, per greitai įkaista, lengva pridegti.
Tačiau lieto aliuminio nepridegančios blyninės keptuvės valdymas yra gana paprastas, jos dugnas storas, temperatūra lėta, o aliuminio lydinys pasižymi geru šilumos laidumu ir tomis pačiomis šilumos sąlygomis, todėl keptuvės temperatūra yra gana vienoda.
Antra, stora keptuvė turi plokštesnį dugną.
Nežinau, ar pastebėjote tai? Dauguma įprastų keptuvių su nepridegančia danga turi šiek tiek pakeltą dugną, ypač kai jos įkaista. Taip yra todėl, kad keptuvės dugnas kaitinamas plečiasi, o be iškilimo, kuris sušvelnintų šiluminio plėtimosi efektą apačioje, išsipūtęs dugnas palaipsniui deformuos keptuvę.
Išsipūtęs keptuvės dugnas neigiamai veikia maisto gaminimo procesą. Akivaizdžiausia šios problemos išraiška yra ta, kad aliejus teka į aplinkines žemumas, o aplink esantis maistas permirksta aliejuje. Maistas viduryje yra per sausas ir lengvai įkaista netolygiai, o vidurys dažnai lengviausiai pridega.
Santykinai kalbant, liejamo aliuminio nepridegantis puodo dugnas yra storesnis, jis kaitina lėčiau, kaitina tolygiau, puodo dugną galima padaryti plokštesnį.
Paskutinis akivaizdus privalumas yra geresnis šilumos kaupimas.
Kuo storesnis puodas, tuo geriau jis kaups šilumą, lygiai taip pat, kaip sunkus ketaus puodas kaups šilumą geriau nei virtas geležinis puodas. Gera šilumos laikymo talpa ne tik padeda taupyti energiją, bet ir labiau tinka troškinimui. Pagrindinis mėgstamiausias patiekalas yra troškinta mėsa viduje su likusia temperatūra bulvėse, minkšta ir skani.
Įrašo laikas: 2023 m. gegužės 15 d.
